今日もおでかけ

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2019/06/08
倉吉市上井 「PARIS 1981」 2019年6月

我が家の定番であったお店、ずいぶん長い間お伺いする事もありませんでした。その間、移転、閉店と続きましたが、昨年やっと再開されました。倉吉市上井の「PARIS 1981」、旧店名は「レストラン パリ」。
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白が基調の空間、不要なものは一切排除されたスタイリッシュな店内。組み合わせ自由な2人テーブルx9とカウンター席。

ランチメニューは1350円(税別)。前菜、メイン、ドリンクをそれぞれ選ぶタイプです。デザートはプラス300円。
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前菜詳細。
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メイン詳細。
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こちらは前日までの予約が必要なランチコース。
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オープンキッチンに近いのでシェフの姿が見え、ハンバーグの空気抜きの音が聞こえてきます。シェフご夫婦2人での営業。

前菜、トマトのファルシー。ファルシーと言う料理を初めて知ったのもレストランパリでした。とても懐かしい定番。適度に冷やされたトマトの中にマヨネーズソース?のチキンサラダが射込まれています。
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食べ進めるとトマトと混じり合ってオーロラソース風になります。
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前菜、ツブ貝のブルゴーニュ風(+200円)。パリと言えばこれ、定番中の定番。ニンニクパセリのバターソースは熱々で溶けています。この匂いとコリコリの食感、懐かしい。そしてお楽しみはソースをバゲットにたっぷりしみ込ませていただきます。
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メイン、東伯鶏のペルシャード・トマトソースと雑穀米。
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ニンニク・パセリの香草パン粉でふっくらと焼き上げてあります。たっぷりのソースはオーソドックスなオレガノ風味。
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メイン、三元豚コルドンブルー風・デミグラスソースと雑穀米。
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サクサク食感、二枚の肉の間にハムとたっぷりのチーズが挟まれていて、旨みとコクが増しています。かなりボリュームアップにもなっています。昔のレストランパリのミラノ風カツレツを思い出しました。
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ドリンク、コーヒー。
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お客様はほとんど女性客でした。

帰りにシェフにご挨拶、「6年ぶり、懐かしい味にまた出会いました」と。シェフご夫婦ともに満面の笑みで喜んでいらっしゃいました。

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  1. 2019/06/08(土) 23:05:17|
  2. フランス料理|
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  4. コメント:2
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コメント

今日もおでかけさんの 食べ歩き記事を読むのが楽しみでした。
最近は 体の事を考えて 和食中心になって ちょっと残念。

久しぶりの洋食ですね。
こちら 私も 今月初め行きました。(初めて)

前菜のトマト 注文しなかったけど 隣の方のを見て美味しそうだと思った。
中に鶏肉が入ってるんですね。
  1. 2019/06/15(土) 22:43:55 |
  2. URL |
  3. 山陰の日々 #-
  4. [ 編集]

>山陰の日々さん

当ブログ楽しみにしていただきありがとうございます。ここ3年ほど、油や乳製品使ってない料理が中心になりました。なので同じお店のリピートになっています。最近少し洋食もと思っています。

山陰の日々さんもパリに行かれたばかりですね。パリさんのトマトのファルシーは昔からの定番です。夏向きの料理です。
  1. 2019/06/16(日) 08:10:29 |
  2. URL |
  3. ひさごん #TUPMmKso
  4. [ 編集]

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